Tìm hiểu mô hình mở quán cà phê mang đi, chi phí, kinh nghiệm và bí quyết kinh doanh để mở quán thành công từ A-Z cho người mới bắt đầu.

Mở quán cà phê mang đi đang là xu hướng kinh doanh bùng nổ tại Việt Nam. Mô hình nổi bật nhờ sự tiện lợi, vốn đầu tư thấp và khả năng sinh lời nhanh. Chỉ trong vài phút chờ đợi, khách hàng đã có thể cầm trên tay ly cà phê thơm ngon mà không cần ngồi lại lâu. Đây là lựa chọn khởi nghiệp hấp dẫn, đặc biệt với giới trẻ yêu sự năng động.

Bài viết dưới đây của LiC Agency sẽ chia sẻ trọn bộ bí quyết để bạn bắt đầu kinh doanh hiệu quả.

1. Quán cà phê mang đi là gì?

Quán cà phê mang đi (Cafe take away) là mô hình bán cà phê và đồ uống để khách mua nhanh và mang theo, thay vì ngồi lại uống tại chỗ.

Đặc trưng của mô hình chính là tốc độ phục vụ và không gian của quán. Quán không cần một mặt bằng lớn với nhiều bàn ghế. Nó thường chỉ là một quầy pha chế nhỏ, ki-ốt hoặc xe đẩy được thiết kế thông minh. Mọi quy trình từ đặt món đến thanh toán đều nhanh và đơn giản. Mục tiêu chính của mở quán cà phê mang đi là phục vụ khách hàng trong thời gian ngắn nhất.

Hiện này, hình thức đã phổ biến ở nhiều quốc gia và ngày càng lan rộng. Thị trường cà phê mang đi tại Việt Nam ngày càng sôi động với sự góp mặt của những chuỗi nhượng quyền như Milano Coffee, Passio, Guta Cafe, Ông Bầu…

2. Vì sao nên chọn mở quán cà phê mang đi?

Xu hướng tiêu dùng nhanh, tiện lợi

Nhịp sống bận rộn khiến nhiều người muốn mua cà phê nhanh chóng mà không phải chờ đợi quá lâu. Cà phê mang đi đã đáp ứng được các nhu cầu này khi loại bỏ các bước chờ đợi không cần thiết. Nhờ vậy, khách hàng có được đồ uống chỉ trong vài phút và tiếp tục công việc.

Vốn đầu tư thấp, dễ vận hành

Khác với quán cà phê truyền thống cần diện tích rộng và nhiều nhân viên, cà phê mang đi được xây dựng trên nguyên tắc đơn giản mà hiệu quả. Mô hình chỉ cần một không gian nhỏ gọn cùng với 1-2 nhân viên để thực hiện công việc pha chế và bán hàng.

Lợi nhuận tiềm năng

Mô hình cà phê mang đi có chi phí vận hành thấp và tốc độ phục vụ nhanh. Vậy nên, chủ quán có thể xoay được vòng vốn nhanh. Nhiều người ước tính hoàn vốn chỉ sau 6–12 tháng nếu chọn vị trí và chiến lược phù hợp.

3. Các bước chuẩn bị trước khi mở quán cà phê mang đi

Trước khi bắt tay vào mở quán cà phê mang đi, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng từng bước:

3.1 Nghiên cứu thị trường và xác định khách hàng mục tiêu

Trước khi mở quán, bạn cần khảo sát kỹ khu vực dự định kinh doanh. Nhờ vậy, bạn sẽ nắm bắt xu hướng và đánh giá mức độ cạnh tranh quanh khu vực.

Bạn cũng cần xác định rõ khách hàng chính của mình là ai. Họ là sinh viên, dân văn phòng hay khách vãng lai? Khi hiểu rõ nhu cầu và thói quen của họ, bạn sẽ xây dựng được menu và chiến lược marketing hiệu quả hơn.

3.2 Lựa chọn vị trí

Đối với mô hình cà phê mang đi, vị trí chính là yếu tố quyết định đến hơn 80% sự thành công của quán. Khách hàng sẽ không chủ động tìm đến một quán take away ẩn sâu trong hẻm. Do đó, ưu tiên hàng đầu là phải xuất hiện ở nơi khách hàng dễ nhìn thấy và dễ tiếp cận.

Tuy mô hình không yêu cầu diện tích lớn nhưng vẫn cần dễ nhận diện và thuận tiện cho khách dừng lại mua và đi.

3.3 Lên concept thương hiệu 

Một thương hiệu mạnh sẽ giúp bạn nổi bật giữa hàng loạt quán cà phê mang đi khác. 

Hãy bắt đầu với tên quán, logo, bảng hiệu, màu sắc nhận diện và phong cách thiết kế quầy. Đừng quên lựa chọn phong cách phục vụ và đồng phục nhân viên đồng bộ với quán.

Ngoài ra, bạn có thể tận dụng bao bì thân thiện môi trường để bảo vệ môi trường và tăng thiện cảm với khách hàng dành cho quán.

Xem thêm:

• Mô hình cà phê sân thượng – Bí quyết thực tế hái ra tiền
• Top 5+ ý tưởng mở quán cà phê độc đáo, dễ thành công năm 2025

4. Chi phí và thiết bị mở quán cà phê mang đi

Trước khi bắt tay vào mở quán cà phê mang đi, bạn cần lập kế hoạch chi phí rõ ràng để tránh phát sinh ngoài dự kiến:

4.1 Các khoản chi phí chính

– Mặt bằng: Tùy vị trí và diện tích, chi phí thuê mặt bằng dao động từ vài triệu đến vài chục triệu mỗi tháng. Với mô hình cà phê mang đi, diện tích nhỏ từ 6–12m² là đủ.

– Thiết bị: Bao gồm máy pha cà phê, máy xay, bình giữ nhiệt, ly, ống hút, thìa và các dụng cụ pha chế.

– Nguyên liệu: Hạt cà phê chất lượng, sữa, syrup, đường, trà…

– Nhân sự: Thường từ 1–2 người tùy quy mô.

– Marketing: Chi phí quảng bá online, in ấn bảng hiệu và poster.

4.2 Ước tính chi phí theo quy mô

– Xe đẩy lưu động ước tính khoảng 4–12 triệu VNĐ tùy vào kích thước, chất lượng và thiết kế. Ví dụ, xe đẩy 1m2 ước tính khoảng 5-10 triệu VNĐ. Xe đẩy 1m6 sẽ có giá khoảng 9-12 triệu VNĐ.

– Kiosk cố định ước tính chỉ từ 30 triệu đồng, đặt tại trung tâm thương mại hoặc khu văn phòng. Nếu chi phí đầu tư cao hơn, khoảng 90-110 triệu VNĐ, bạn có thể đầu tư vào kiosk nhượng quyền đã có chỗ đứng trên thị trường.

4.3 Ước tính thiết bị và nguyên liệu cần

Khi mở quán cà phê mang đi, đầu tư vào thiết bị và nguyên liệu là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng đồ uống và hiệu quả vận hành. Tổng chi phí đầu tư ban đầu ước tính khoảng 30 – 60 triệu VNĐ, tùy vào quy mô và chất lượng thiết bị.

Thiết bị pha chế cơ bản

• Máy pha cà phê chuyên nghiệp: 15 – 40 triệu VNĐ (tùy loại 1 group hay 2 group).

• Máy xay cà phê: 5 – 10 triệu VNĐ.

• Bình giữ nhiệt chất lượng tốt: 500.000 – 1.500.000 VNĐ/chiếc.

Tổng chi phí thiết bị pha chế cơ bản: khoảng 20 – 50 triệu VNĐ.

Bao bì thân thiện môi trường

• Ly giấy hoặc ly sinh học: 1.000 – 2.000 VNĐ/chiếc.

• Ống hút giấy/sinh học: 300 – 500 VNĐ/chiếc.

• Túi giấy/túi vải nhỏ: 2.000 – 5.000 VNĐ/chiếc.

• In logo hoặc slogan: thêm 10 – 20% chi phí.

Với khoảng 1.000 ly ban đầu, chi phí bao bì ước tính 3 – 5 triệu VNĐ.

Nguyên liệu cà phê và phụ liệu

• Hạt cà phê nguyên chất: 200.000 – 400.000 VNĐ/kg (1kg pha được khoảng 40 – 50 ly).

• Sữa tươi, sữa đặc, bột cacao, siro: 2 – 5 triệu VNĐ/tháng tùy sản lượng.

• Topping (kem, trân châu, thạch,…): 500.000 – 1.500.000 VNĐ/tháng.

Chi phí nguyên liệu ban đầu: khoảng 5 – 8 triệu VNĐ.

5. Menu gợi ý khi mở quán cà phê mang đi

Khi mở quán cà phê mang đi, hãy xây dựng menu phù hợp với nhiều tập khách hàng khác nhau:

Cà phê truyền thống – Hương vị quen thuộc

Bao gồm cà phê đen, cà phê sữa, bạc sỉu – những lựa chọn kinh điển, phù hợp với khẩu vị đa số khách Việt. Đây cũng là nhóm đồ uống có chi phí nguyên liệu thấp nhưng lợi nhuận cao trong mô hình take away cafe.

Đồ uống hiện đại – Hợp xu hướng giới trẻ

Bên cạnh cà phê truyền thống, bạn có thể điều chỉnh công thức và topping đối với các loại đồ uống phương Tây như Espresso, Latte, Cappuccino, Mocha…

Đồ uống phụ trợ – Đa dạng lựa chọn

Bổ sung nhóm đồ uống trà sữa, trà trái cây, sinh tố hoặc nước ép để phục vụ cho những khách không uống được cà phê. 

Món signature – Linh hồn của quán

Đây là vũ khí giúp quán nổi bật hơn so với đối thủ. Có thể là một loại cà phê độc quyền (ví dụ: cà phê cốt dừa, cà phê kem trứng) hoặc một thức uống sáng tạo kết hợp nguyên liệu mới lạ.

Tuy nhiên, bạn nên giới hạn số lượng món khi mới khai trương để dễ quản lý chất lượng. Sau khi quán đã ổn định, bạn có thể mở rộng menu dần.

Xem thêm:

• Quán cà phê trong hẻm – Xu hướng mới hay rủi ro lớn?
• Mô hình quán cà phê cóc – Bí quyết kinh doanh hiệu quả, vốn thấp

6. Lưu ý pháp lý khi mở quán cà phê mang đi

Ngoài việc chuẩn bị vốn, thiết bị và nguyên liệu, bạn cần tuân thủ các quy định pháp luật để hoạt động kinh doanh hợp pháp và tránh rủi ro phạt hành chính khi mở quán cà phê mang đi.

Giấy phép kinh doanh

Tùy quy mô và định hướng kinh doanh, bạn có thể đăng ký hộ kinh doanh cá thể (phù hợp quán nhỏ, xe đẩy) hoặc doanh nghiệp (phù hợp mở chuỗi hoặc nhượng quyền). Hồ sơ đăng ký bao gồm: giấy phép đăng ký kinh doanh, CMND/CCCD, giấy tờ thuê/mua mặt bằng và lệ phí theo quy định.

Về lệ phí, mức thu được quy định khác nhau. Đối với hộ kinh doanh, lệ phí do Hội đồng nhân dân cấp tỉnh quyết định theo hướng dẫn tại Thông tư 85/2019/TT-BTC, thường là 100.000 VNĐ/lần. Còn đối với doanh nghiệp, lệ phí đăng ký là 50.000 VNĐ/lần theo quy định tại Thông tư 47/2019/TT-BTC.

Vệ sinh an toàn thực phẩm

Mở quán cà phê mang đi cần có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm do cơ quan có thẩm quyền cấp. Nhân viên pha chế cũng nên được tập huấn vệ sinh thực phẩm. Ngoài ra, nguyên liệu phải có hóa đơn và chứng từ rõ ràng về nguồn gốc.

Quy định môi trường

Để đáp ứng xu hướng xanh , quán cà phê mang đi nên sử dụng bao bì thân thiện môi trường. Bố trí thùng rác phân loại tại quán để giữ vệ sinh khu vực và tạo thiện cảm với khách hàng.

7. Những sai lầm thường gặp khi mở quán cà phê mang đi

Nhiều người thất bại khi mở quán cà phê mang đi không phải vì ý tưởng kém, mà do mắc phải những sai lầm cơ bản ngay từ đầu. Dưới đây là những lỗi phổ biến mà bạn cần tránh:

Chọn sai vị trí mở quán

Vị trí quyết định phần lớn doanh thu của mô hình cà phê mang đi. Ví dụ, nếu đặt quán ở nơi ít người qua lại, khó dừng xe hoặc xa khu văn phòng, trường học thì dù đồ uống ngon vẫn khó thu hút khách.

Nguyên liệu không ổn định chất lượng 

Cà phê và các nguyên liệu pha chế cần đảm bảo đồng đều về hương vị. Ngoài ra, nguồn cung thay đổi hoặc sử dụng nguyên liệu kém chất lượng sẽ khiến khách hàng thất vọng và không quay lại.

Thiếu chiến lược marketing

Khi mở quán cà phê mang đi, nhiều chủ quán bỏ qua việc quảng bá trên mạng xã hội hoặc làm marketing một cách rời rạc. Trong khi đó, các nền tảng như TikTok, Facebook… có thể giúp quán tiếp cận hàng nghìn khách tiềm năng với chi phí thấp.

8. Câu hỏi thường gặp

Khi bắt đầu mở quán cà phê mang đi, chắc chắn bạn sẽ có nhiều câu hỏi. Dưới đây là những thắc mắc phổ biến cùng câu trả lời:

Mở quán cà phê mang đi cần bao nhiêu vốn?

Tùy mô hình, vốn đầu tư có thể dao động từ 30–50 triệu VNĐ (xe đẩy lưu động) đến 60–100 triệu VNĐ (kiosk cố định).

Bao lâu thì hoàn vốn?

Thời gian hoàn vốn thường dao động từ 6 đến 12 tháng. Tuy nhiên, điều này còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Bạn cần chọn được vị trí tốt, quản lý chi phí chặt chẽ và duy trì được lượng khách hàng ổn định.

Có thể kinh doanh cà phê mang đi tại nhà không?

Bạn hoàn toàn có thể làm được bằng cách bán online qua app và nhận đơn đặt trước. Tuy nhiên, bạn vẫn cần đảm bảo giấy phép kinh doanh và an toàn thực phẩm.

Nên mua máy pha cà phê loại nào?

Bạn hãy chọn máy pha phù hợp với nhu cầu bán hàng của mình:

– Kiosk/xe đẩy: máy pha tự động nhỏ gọn, giá từ 3–5 triệu VNĐ.

– Đối với quán có quy mô vừa, bạn sẽ có nhiều lựa chọn về máy móc. Bạn có thể cân nhắc máy bán tự động hoặc máy bán chuyên nghiệp loại 1-2 group. Mức giá cho các thiết bị này thường dao động từ 20 đến 50 triệu VNĐ.

Phần kết

Mở quán cà phê mang đi là một xu hướng kinh doanh hấp dẫn. Đây là cơ hội để bạn khởi nghiệp với vốn đầu tư vừa phải và rủi ro thấp. Khả năng sinh lời của mô hình này cũng rất nhanh chóng. Dù bạn chọn mô hình nào, thành công đều nằm trong tầm tay. Điều quan trọng là một kế hoạch kinh doanh kỹ lưỡng.

Hãy bắt đầu hành trình ngay hôm nay! Từng ly cà phê bạn bán ra sẽ là một bước tiến. Nó sẽ đưa bạn đến gần hơn với giấc mơ kinh doanh của mình.

Khám phá nhiều ý tưởng khởi nghiệp sáng tạo khác tại LiC Agency.