Tìm hiểu vì sao mô hình nhà hàng lẩu nướng trở nên phổ biến và kinh nghiệm mở nhà hàng lẩu nướng thành công, nhanh thu hồi vốn.
Mô hình nhà hàng lẩu nướng đang trở thành một trong những xu hướng kinh doanh hấp dẫn nhất hiện nay, thu hút sự quan tâm của cả nhà đầu tư lẫn thực khách. Với sự kết hợp độc đáo giữa không gian thưởng thức hiện đại và thực đơn đa dạng, các nhà hàng lẩu nướng không chỉ đáp ứng nhu cầu ăn uống. Mà còn tạo ra cơ hội kinh doanh mang lại lợi nhuận cao. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn khám phá lý do mô hình này “hot”, các hình thức kinh doanh phổ biến. Và kinh nghiệm mở nhà hàng lẩu nướng quý báu để bắt đầu hành trình kinh doanh thành công.
1. Tại sao mô hình mở nhà hàng lẩu nướng lại hot?
Ngày nay, mô hình nhà hàng lẩu nướng đã không còn quá xa lạ đối với chúng ta. Dưới đây là các lý do lý giải vì sao mô hình này lại trở thành một trong những mô hình kinh doanh hot nhất thời điểm hiện tại:
Kết hợp 2 trong 1
Trong cuộc sống hiện đại, những bữa ăn nhanh chóng được ưa chuộng hơn cả. Bên cạnh đó là nhu cầu tổ chức tiệc liên hoan, sinh nhật của nhiều doanh nghiệp và công ty cho nhân viên. Thì việc tổ chức ăn ngoài hàng – Nơi có không gian thoáng đãng, rộng rãi luôn được ưu tiên. Và mô hình nhà hàng lẩu nướng thì đáp ứng được toàn bộ yếu tố trên.
Nguyên liệu đa dạng, phong phú
Lẩu nướng có thể được chế biến từ rất nhiều nguyên liệu. Như hải sản, thịt, nấm, rau củ,… Vậy nên, thực đơn ăn lẩu nướng sẽ phong phú và đa dạng hơn. Để khách hàng có thể thỏa sức tùy chỉnh và lựa chọn món ăn theo sở thích.
Đối tượng khách hàng đa dạng
Hầu hết khách hàng mục tiêu của các nhà hàng lẩu nướng là sinh viên, giới trẻ, dân văn phòng,… Bởi nhóm khách hàng này có mức thu nhập phù hợp với mức giá của nhà hàng.
Nhanh thu hồi vốn
Mở nhà hàng lẩu nướng đem lại lợi nhuận rất cao. Do đó, nhiều chủ đầu tư đã lựa chọn kinh doanh theo lối đi này. Theo chia sẻ của một số chủ quán kinh doanh nhà hàng lẩu nướng, doanh thu một tháng có thể đến trăm triệu đồng.
2. Các mô hình nhà hàng lẩu nướng có mặt trên thị trường hiện nay
Dưới đây là hai hình thức kinh doanh được các nhà hàng lẩu nướng ưa chuộng mà LiC Agency muốn giới thiệu đến bạn:
- Buffet lẩu nướng: Mô hình này có xuất xứ từ Pháp. Khách hàng chỉ cần chi trả một số tiền cố định nhưng lại được ăn uống thỏa thích. Sẽ có quầy đồ ăn sẵn để khách hàng tự phục vụ. Hoặc nhân viên sẽ mang đồ ăn đến tận bàn khi khách gọi combo buffet.
- Lẩu nướng truyền thống: Mỗi món ăn sẽ có giá thành riêng. Tùy theo số lượng và giá mỗi món ăn mà đơn thanh toán sẽ có số tiền khác nhau.
Ngày nay, hầu hết thực khách đều lựa chọn mô hình buffet lẩu nướng. Vì có thể thử nhiều món ăn và ăn uống thoải mái mà không cần trả thêm tiền.
Ngoài ra, các quán lẩu nướng hiện nay cũng vô cùng đa dạng. Với các loại hình: lẩu nướng Hàn Quốc, lẩu nướng bình dân, lẩu nướng Nhật Bản,… Trong vài năm gần đây, mô hình lẩu nướng không khói cũng ngày càng trở nên thịnh hành. Mô hình này sử dụng gas hoặc than, được thiết kế đồng bộ cùng hệ thống hút khói. Nhằm bảo đảm sức khỏe của khách hàng.
Vậy nên, bạn cần xác định rõ khách hàng mục tiêu và nguồn lực hiện tại. Trước khi bắt tay vào kinh doanh nhà hàng lẩu nướng.
3. Cần bao nhiêu vốn để mở nhà hàng lẩu nướng?
- Yếu tố đầu tiên bạn cần quan tâm là chi phí cho mặt bằng. Bởi khi kinh doanh lẩu nướng, điều quan trọng nhất là không gian phải thoáng mát và rộng rãi.
- Giá thuê mặt bằng có thể dao động từ khoảng 15 – 30 triệu đồng/tháng. Tùy thuộc vào địa điểm và diện tích mở quán.
- Trang trí nội thất có chi phí từ 30 – 50 triệu đồng.
- Sắm sửa dụng cụ nấu ăn, bàn ghế chi phí từ 25 – 35 triệu đồng.
- Làm bảng hiệu, thực đơn chi phí khoảng 5 triệu đồng.
- Chi phí mua nguyên liệu khoảng từ 3 – 4 triệu đồng/ngày.
- Chi phí thuê nhân viên khoảng 3 triệu đồng/người.
- Tiền quảng cáo, điện nước, giấy tờ kinh doanh từ 15 – 20 triệu đồng.
- Số vốn còn lại sử dụng để chi vào các khoản phát sinh và dự trù khác.
4. Kinh nghiệm mở nhà hàng lẩu nướng giúp bạn thành công thu lợi nhuận
4.1. Xác định khách hàng mục tiêu
Bạn cần phải xác định khách hàng mục tiêu trước khi kinh doanh bất kỳ dịch vụ/sản phẩm nào. Bạn sẽ tìm ra được hướng hoạt động kinh doanh của mình khi xây dựng chân dung khách hàng mục tiêu. Để làm được điều đó, bạn cần xác định các yếu tố sau:
Họ là ai? Bao nhiêu tuổi? Khả năng chi trả cho một bữa ăn là bao nhiêu? Thói quen và sở thích ăn uống là gì? Các yếu tố ảnh hưởng tới quyết định lựa chọn nhà hàng lẩu nướng?
4.2. Lựa chọn mô hình lẩu nướng
Như đã nói ở trên, mô hình lẩu nướng có rất nhiều loại hình đa dạng. Vậy nên, bạn nên cân nhắc nguồn lực, nhu cầu và sở thích của nhóm khách hàng mục tiêu. Để lựa chọn được mô hình kinh doanh phù hợp.
4.3. Chọn lựa mặt bằng kinh doanh
Đây được coi là một trong những yếu tố sống còn khi bạn quyết định kinh doanh ăn uống. Mặt bằng kinh doanh cần là vị trí nhiều người qua lại, có địa chỉ rõ ràng, dễ tìm, giao thông thuận lợi,… Bạn cũng cần lưu ý không gian để xe khi chọn mặt bằng. Bởi khách hàng tới các nhà hàng lẩu nướng thường đi theo nhóm. Vậy nên, mặt bằng sở hữu chỗ gửi xe thuận lợi sẽ khiến khách hàng cảm thấy hài lòng hơn.
4.4. Trang trí, thiết kế không gian quán
Không như các loại hình kinh doanh khác, kinh doanh lẩu nướng không cần trang trí quá cầu kỳ. Điều quan trọng là không gian phải thoáng đãng, thoải mái và có bố cục phù hợp. Để nhân viên thuận tiện hơn trong việc chạy bàn, phục vụ khách. Hầu hết các quán lẩu nướng đều được thiết kế theo concept ấm áp. Vì đây là nơi để tụ tập cùng gia đình và người thân. Nhất là vào các dịp lễ hay ngày cuối tuần.
4.5. Thiết kế thực đơn đa dạng
Bạn có thể thiết kế thực đơn thành các món ăn riêng hay bán theo combo, theo set. Tùy thuộc vào mô hình kinh doanh mà bạn lựa chọn. Thực đơn lẩu nướng đa dạng từ các loại thịt nướng, sườn sụn, hải sản, bò nhúng dấm,… Ngoài món ăn chính, bạn cũng có thể thêm các món ăn kèm, đồ uống các loại và món tráng miệng.
4.6. Lựa chọn nguồn cung cấp nguyên vật liệu
Bạn cần phải tìm được nguồn cung cấp nguyên liệu bảo đảm độ tươi ngon. Với nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, nhất là các thực phẩm tươi sống. Để có thêm nhiều lựa chọn với các mức giá hợp lý, hãy đi khảo sát tại các khu vực đầu mối. Bên cạnh đó, hãy cân nhắc đến lựa chọn nhập nguyên vật liệu theo tuần hay theo ngày. Nhằm giữ độ tươi ngon và vệ sinh của nguyên vật liệu.
4.7. Tuyển dụng và đào tạo nhân viên
Một trong những yếu tố làm nên sự thành công của một nhà hàng là đội ngũ nhân viên nòng cốt. Ngoài đội ngũ đầu bếp có tay nghề cao thì nhân viên phục vụ nhiệt tình, niềm nở cũng giúp nhà hàng ghi điểm trong mắt khách hàng.
Phụ thuộc vào quy mô quán ăn mà số lượng nhân viên cho mỗi vị trí là khác nhau. Từ vị trí đầu bếp, quản lý, bảo vệ, phục vụ,… Bạn cần xây dựng quy trình đào tạo riêng cho mỗi vị trí. Đồng thời có chính sách thưởng phạt, đãi ngộ rõ ràng. Môi trường làm việc văn minh, công bằng, đãi ngộ tốt sẽ giúp bạn giữ chân nhân viên.
4.8. Xây dựng quy trình quản lý chuyên nghiệp
Bên cạnh việc cung cấp dịch vụ ăn uống, việc nâng cao trải nghiệm khách hàng là yếu tố quan trọng. Điều này có thể thực hiện bằng cách xây dựng hình ảnh chuyên nghiệp. Và đảm bảo sự hoàn thiện trong mọi khâu, từ phục vụ, vận hành, thanh toán đến quản lý. Hiện nay, nhiều chủ nhà hàng và quán ăn ưu tiên sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng như một giải pháp hiệu quả. Việc áp dụng công nghệ không chỉ hỗ trợ kinh doanh thuận lợi hơn mà còn giúp tiết kiệm đáng kể thời gian và chi phí.
4.9. Lên chiến lược marketing
Lập kế hoạch truyền thông và quảng cáo là cách hiệu quả để quán của bạn tiếp cận được nhiều khách hàng hơn. Hãy dựa trên đặc điểm của nhóm khách hàng mục tiêu để xây dựng chiến lược truyền thông. Và chọn các kênh thông tin phù hợp. Bên cạnh đó, việc triển khai các chương trình khuyến mãi hấp dẫn cũng là phương pháp mà nhiều chủ kinh doanh lựa chọn khi bắt đầu mở quán.
5. Tạm kết
Kinh doanh nhà hàng lẩu nướng không chỉ đòi hỏi sự sáng tạo trong mô hình. Mà còn yêu cầu sự tỉ mỉ trong việc lên kế hoạch và quản lý. Từ việc chọn đúng mô hình, thiết kế không gian, đến xây dựng thực đơn đa dạng. Và tìm nguồn nguyên liệu tươi ngon, mỗi bước đều góp phần quyết định sự thành bại của quán ăn.
Bằng cách áp dụng các kinh nghiệm trên, bạn sẽ không chỉ xây dựng được một nhà hàng thành công mà còn tạo nên dấu ấn riêng trong lòng thực khách. Hãy bắt đầu ngay hôm nay để biến ý tưởng kinh doanh của bạn thành hiện thực! Và đừng quên theo dõi chuyên mục Khởi nghiệp của LiC Agency. Để không bỏ lỡ bất kỳ cơ hội nào giúp nâng cao kiến thức và kỹ năng của mình.
